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Caoutchouc Xantana

80 g
SKU: LP-0001265
B5Y0JJ9M160
Évaluation du magasin (4.45 / 5) EXCELLENT
Il s'agit d'un glucide obtenu industriellement à partir de dextrose fermenté par une bactérie de la famille des Xanthomonas. Il se présente sous la forme d'une fine poudre légèrement jaune
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Caractéristiques du produit

  • Sans gluten
    Le contenu de gluten du produit final est égal ou inférieur à 20mg / kg
Plus d'infos
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Buy Box State Oui"(Make sure you keep it in a safe place.)
Manually deactivated Non
Is Fresh Non

Description

Il s'agit d'un glucide obtenu industriellement à partir de dextrose fermenté par une bactérie de la famille des Xanthomonas. Il se présente sous la forme d'une fine poudre légèrement jaune

Indication

Goma Xantana est un polysaccharide avec une grande capacité d'hydratation et de stabilisation des liquides, c'est pourquoi il est utilisé dans une large gamme d'aliments en boulangerie, pâtisserie, crème glacée, boissons, desserts laitiers

Mode d'emploi

Il est recommandé de l'utiliser en gastronomie, il est utilisé dans les mousses, les vinaigrettes, les sauces, les soupes, le fromage fondu, les hamburgers, les recettes sans gluten, etc. Dans les sphérifications, la dose moyenne est de (0,3%) (3 grammes par litre de liquide).

Valeurs nutritionnelles

  • par 100 g
  • Valeur énergétique
    335.4 Kcal
  • Matières grasses / Lipides
    0 %
  • Acides gras saturés
    0 g
  • Glucides / Hydrates de carbone
    73 %
  • Sucres
    0 g
  • Fibres alimentaires
    73 %
  • Protéines
    7 %
  • Sel
    7.3 %

Fiche technique