pectine de pomme
Économisez avec ces packs
-
La livraison en point relais GRATUITE dès 59€ d'achat!
-
Paiement sécurisé avec:
Description
La pectine de pomme est utilisée comme gélifiant végétal pour faire des confitures et des gelées de fruits.
Indication
Les pectines sont des polysaccharides naturels présents dans les parois des cellules végétales. Ils sont particulièrement sensibles à 3 facteurs : le PH (plus l'acidité est élevée, plus la gélification est importante), le sucre (de 10 à 80 %) et le calcium (présence d'ions calcium dans le lait).
Mode d'emploi
Il est recommandé de disperser la pectine dans de l'eau froide, de la mélanger d'abord avec les autres ingrédients secs et de verser sur le liquide à utiliser petit à petit à l'aide du turmix. Il peut également être dispersé dans l'huile, les sirops de sucre, les liqueurs, etc.
Si nous voulons mieux le dissoudre, nous pouvons le chauffer jusqu'à 80-85º C. L'eau dure nécessite plus de temps de cuisson.La gélification de la pectine due à l'action du calcium dans les produits laitiers se produit pendant le refroidissement. La texture finale sera obtenue après 24 heures. Environ 3 g de pectine correspondent à une feuille de gélatine
Sa principale caractéristique est sa luminosité et sa transparence et sa capacité à résister aux processus de gel et de dégel. Ses doses sont de 3% en eau froide et de 6 à 8% en eau chaude.
Précautions
Peut contenir des traces de fruits à coque et de sésame.
Conditions de conservation
Conserver dans un endroit frais (inférieur à 18°C), sec, à l'abri du soleil et isolé du sol.
Ingrédients
Pectine de pomme non amidée.*
(*) Spécial recettes bio.
Valeurs nutritionnelles
-
par 100 g
-
Valeur énergétique239 Kcal
-
Matières grasses / Lipides1 g
-
Acides gras saturés1 g
-
Glucides / Hydrates de carbone25 g
-
Sucres25 g
-
Fibres alimentaires65 g
-
Protéines1 g
-
Selg
Fiche technique
-
Il n'y a pas encore de questions pour cet article.
Questions et Réponses
2 des question
Faites une question sur cet article et vous recevrez des réponses d'une grande communauté de Naturlovers
Si vous ne trouvez pas le mail dans votre boite de réception, regardez dans le dossier spam