Antioxydants

Les antioxydants sont réputés pour protéger notre organisme contre les radicaux libres qui sont à l'origine de nombreuses maladies.

Quel est le rôle des antioxydants ?

En effet, le stress oxydatif est la réaction en chaîne entraînée par la perte d’un électron par un atome, qui va entraîner un gain d’électron par un autre atome, qui va vouloir s’en débarrasser ou en récupérer un autre au détriment d’un autre, et ainsi de suite…

Cette oxydation va détruire certaines cellules et entraîner des réactions en chaîne qui peuvent conduire à certaines maladies comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, les maladies dégénératives liées à l’âge, l’affaiblissement du système immunitaire,.. 

Les antioxydants permettent ainsi de lutter contre ce stress oxydatif.

Les radicaux libres proviennent d’événements extérieurs qui dépendent de notre mode de vie ainsi que de notre environnement : les produits chimiques, les aliments industriels transformés et leurs nombreux agents de conservation (sorbate de potassium, benzoate de sodium, etc.), la pollution, les rayons UV, le tabac et l’alcool, etc…

En transformant ces radicaux libres en produits inoffensifs, limitant ainsi leurs effets néfastes sur notre santé, les antioxydants agissent comme bouclier pour notre organisme contre ces agressions extérieures.

Quel est le meilleur antioxydant ?

Par chance, la Nature nous offre de nombreuses solutions antioxydantes naturelles. Vous pourrez en trouver une bonne partie avant tout au travers de votre alimentation. C’est pourquoi il convient de favoriser une alimentation variée, riche en produits frais.

Il existe de nombreuses sortes d'antioxydants :

Dans la famille des caroténoïdes : 

- le bêta carotène est présent principalement dans les fruits et légumes oranges (carottes poivrons, abricots, oranges, mandarines, mangue, melon, la papaye), ainsi que dans les fruits rouges (myrtilles, framboises, fraises, mûres)

- les lycopènes se retrouvent dans les tomates, la pastèque 

- la zéaxathine et la lutéine dans les légumes verts foncés (choux frisé, kale, épinards, brocolis ), la spiruline, la carotte, l’épinard, le persil, la tomate, la patate douce, la pêche.

Puissant antioxydant, la vitamine E se trouve surtout dans les huiles d’origine végétale, les viandes et les produits laitiers, les fruits oléagineux (noix, noisettes, amandes), les céréales complètes et les légumes à feuilles vertes.

Plus connue, la vitamine C est pourtant très fragile et ne supporte pas la cuisson. Consommez alors crus les fruits et légumes riches en vitamines C tels que les poivrons, les choux, les kiwis, les fraises et les agrumes..

L’indice ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) vous permet d’évaluer le potentiel antioxydant global des aliments.

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