Gomme de xanthane
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Caractéristiques du produit
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Vegan Ne contient aucun produit d'origine animale.
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Sans gluten Le contenu de gluten du produit final est égal ou inférieur à 20mg / kg
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Fabriqué en France Produit frabriqué en France
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Sans oeufs Absence d'oeufs ou dérivés mais peut en contenir des traces
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Sans allergènes Ne contient pas d'allergènes
Gomme de xanthane avis
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Description
Qu'est-ce que la Gomme de xanthane de Nature & Cie ?
La Gomme de xanthane de Nature & Cie est un texturant naturel utilisé pour lier, gélifier ou encore épaissir vos recettes, obtenu à partir de la bactérie Xanthomonas campestris.
Comment utiliser la Gomme de xanthane de Nature & Cie ?
Peu sensible à la température et elle conserve ses propriétés aussi bien à la chaleur qu'à basse température. On peut ainsi l'utiliser aussi bien aussi bien dans des préparations cuites (pain, viennoiseries, ...) que congelées (glaces, sorbets, ..). Elle permet d'épaissir les vinaigrettes, donne de l'onctuosité aux mayonnaises ou encore aux smoothies.
La gomme xanthane se dissout dans presque tous les liquides (à l'exception de l'huile et de l'alcool) et de préférence à froid. Incorporez à votre préparation et n'hésitez pas à mixer (très peu de temps) pour éviter les grumeaux. Laissez ensuite la gomme xanthane prendre une dizaine de minutes.
Utilisez à petite dose car elle a un fort pouvoir épaississant (maximum 5g/ litre de préparation ou 1 cuillère à café pour 500 g de farine sans gluten).
Pour une texture encore plus souple et onctueuse, vous pourrez associer la gomme xanthane à la gomme guar ou de la gomme caroube.
Conditions de conservation
Conserver à température ambiante jusqu'à la date indiquée sur l'emballage.
Valeurs nutritionnelles
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par 100 g
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Valeur énergétique180 Kcal
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Matières grasses / Lipides0 g
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Acides gras saturés0 g
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Glucides / Hydrates de carbone0 g
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Sucres0 g
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Fibres alimentaires80 g
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Protéines5 g
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Sel0 g
Fiche technique
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Questions et Réponses
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