Levure

Qu'est-ce que la levure ?

La levure est le nom d'une famille de champignons utilisés en boulangerie et pâtisserie pour la fermentation de la pâte, afin de la faire lever et d'acquérir la texture désirée. Connue depuis l'Antiquité, la levure donne au pain et aux biscuits une texture moelleuse.

Quels sont les différents types de levure ?

Les principaux types de levure sont la levure naturelle, également appelée levure "vivante" et la levure chimique. La première est composée de champignons actifs qui fermentent et permettent de faire lever la pâte, tandis que la seconde est un produit chimique qui imite les effets de la levure naturelle.

Parmi les types de levure naturelle, la levure mère, ou "levain", est la plus connue. Il s'agit d'un mélange d'eau et de farine laissé au repos jusqu'à ce qu'il produise ses propres ferments. C'est la levure utilisée pour faire du pain, c'est pourquoi elle est également connue sous le nom de levure de boulangerie.

Naturitas vous propose également de la levure en complément alimentaire, comme de la levure, du riz à levure très nutritive ou rouge, qui réduisent le cholestérol, régulent la flore intestinale, lutte contre la fatigue et le stress et favorisent une meilleure croissance des ongles et des cheveux notamment.

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